智慧餐厅餐盘系统解决方案

发布日期：2018-02-05  阅读：21795 次  类别：考勤消费系统

一、智慧餐厅概述

1、智慧餐厅是什么？

“智慧餐厅”是贝加达全新打造的智慧餐饮结算系统，通过全新的自助结算模式，实现整个餐厅从选餐到结算的全流程高效、有序管理。

“智慧餐厅”主要由“智慧餐台”、“智慧餐具”、“智慧出品机”、“自助充值机”、等部份组成。“智慧餐具”内置RFID标签，通过“智慧出品机”定价后，供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。就餐人员可使用“自助充值机”现金充值，也可使用微信平台在线充值。

智慧餐厅不仅解决排队严重问题，还具有营养分析功能，给健康饮食带来好建议。

2、智慧餐厅能给我们带来什么？

2.1 改善用户体验：

* 从放置餐具至结算完成仅需2秒，让餐厅从此无需排队，提高餐厅服务效率；

* 结算的同时给出菜品的营养成分，帮助你管理合理膳食，助力健康人生；如今健康饮食是民生关注的核心，营养分析为提供更好的建议。

* 用户随时随地可以使用微信充值、订餐、查询，再也不用排队；

2.2 降低成本：

* 通过智慧餐厅自助结算台，减少餐厅收银结算人员

* 通过微信和自助终端机减少负责充值、订餐、查询的管理人员；

2.3 成本控制：

* 输入第二天的备餐明细，软件自动分解出需要采购的菜品原料明细，并可以测算成本并生产订单，避免有多少原料就做多少菜的浪费；

2.4 促销增收：

* 分析用户的消费情况，根据消费生产促销方案，可以通过短信、邮件发放生日优惠券、促销优惠券，也可通过微信发送；

2.5 会员生日管理：

* 系统会在职工生日当天通知食堂，为员工准备额外福利；

3、智慧餐厅能带来多少投资回报？

二、产品功能介绍

1、系统主要功能

* 2秒一单，快速结算：从放置餐具至结算完成仅需两秒，提升了收银结算效率，自主结算，让餐厅从此无需排队；

* 自主结算、降低成本：用户自行刷卡结算，方便快捷，餐厅无需收银员，减少人力投入

* 结算同时给出营养数据，方便健康管理：结算同时给出菜品的营养成分并有相关运动建议，助力管理合理膳食，助力健康人生，也可通过微信查询；

* 自助服务、再也不用排队充值、查询：用户随时随地可以使用自助终端或微信进行充值、订餐、查询，再也不用排队充值；

* 降低人力成本：减少负责结算的收银人员；减少负责充值的会计人员；减少负责订餐、查询的管理人员；

* 成本控制，减少浪费：输入第二天的备餐明细，软件自动分解出需要采购的菜品原料明细，并可以测算成本并生产订单；

* 资讯互动：分析用户的消费情况，根据消费生产促销方案，可以通过微信发放生日优惠券、促销优惠券，也可通过短信、邮件发送；

* 多种支付方式：可选择多种支付方式：扫码支付、刷卡支付、现金支付等

* 微信订餐、查询：客户可通过微信进行订餐、购物、充值、查询、挂失、解挂；

* 菜品数据分析：分析菜品销售及营利情况，根据情况制订菜品计划！

* 用户消费分析：分析用户的消费行为，根据情况制订营销计划，如发放优惠卷等！

* 经营分析：即时统计出各种菜品的销售明细、销售汇总、销售毛利表等，供经营分析；

* 库存管理：可管理进、出库，也可以即时进、即时出，随时查看库存情况。

* 财务报表管理：营业汇总、各餐厅交易明细汇总、菜品销售明细汇总、充值明细汇总、余额明细汇总等报表。

2、系统使用流程

2.1 结算流程

* 自助选择菜品；

* 将餐具放置在智慧餐台结算区；

* 刷卡或人脸验证完成结算，从放置餐具到结算成功小于2秒。

2.2 出品流程

自选餐厅打菜台的每一个菜品对应安装一个出品机，每餐开餐前，根据后台预先录入的菜谱进行排菜，使每个出品机与当前要售卖的菜品对应，开餐后，工作人员将每一份打好的菜品靠近出品机餐具区上方，这时出品机会在餐具芯片中写入相应的菜品信息，出品成功时出品机会有指示灯提示同时会有声音提示，出品成功后将菜品置于自选区待售。如需要临时跟换菜品时，用显示屏下的方向健是选择菜品名，找到菜品名后按确认健即可。

3、功能图解：

* 快速结算：从放置餐具至结算完成仅需两秒，提升收银效率，餐厅从此无需排队；

*自主结算、降低成本：用户自行刷卡结算，方便快捷，餐厅无需收银员，减少人力投入；

*营养价签：在每份菜品前面安装营养价签，方便顾客根据自身需求选择菜品；

* 结算同时给出营养数据，给顾客营养数据参数，方便顾客健康管理；

* 自助服务：用户随时随地可以使用自助终端或微信进行充值、订餐、查询，告别排队；

* 降低人力成本：负责充值的会计人员、负责订餐、查询的管理人员；

* 微信服务：目前支持微信充值、订餐、购物、查询、挂失、解挂，多种自助服务大大方便同用户的交流互动。

* 多种支付方式：目前支付刷卡支付、微信支付，还将支付刷脸支付。多种支付方式的创新让你用餐更方便、快捷；

* 采购管理：输入第二天的备餐明细，软件自动分解出需要采购的菜品原料明细，并可以测算成本并生产订单，有效进行成本控制，减少浪费；

* 库存管理：可管理进出库，可以即时进、即时出；可随时查询库存情况；

* 菜品数据分析：分析菜品销售及营利情况，根据情况制订菜品计划！

* 用户消费分析：分析用户的消费行为，根据情况制订营销计划，如发放优惠卷等！

4、软件主要功能模块

4.1软件主界面：

支持各级管理操作权限功能

4.2充值取款补贴发放：

支持实时在线补贴、批量补贴，实时到账。

4.3菜品、菜谱管理：

4.4菜品、商品采购入库、出库：

4.5餐厅、包间管理及结帐：

4.6菜品采购及原料分析：

4.7微信管理、优惠券发放：

4.8设备管理：

4.9数据报表：

营业汇总、各餐厅交易明细汇总、菜品销售明细汇总、充值明细汇总、余额明细汇总等，并生成报表。

5、智慧餐厅系统拓扑图

6、各组件参数介绍

6.1、智慧餐台

主要技术参数：

智慧餐台人脸识别是通过扫描餐具内的芯片来识别餐具所代表的菜品明细和单价，识别人脸来完成结算，真正做到刷脸吃饭，从而实现快速结算的一种智慧餐饮管理系统。1000人使用，辨识时间小于1秒，辨识率高达99%。

* 采用红外双目摄像头，实现真人活体识别，照片无法蒙混；

* 2秒一单，快速结算，刷卡显示照片、姓名、部门；

* 高达150mm读取距离，餐具叠放、侧翻均可读取；

* 放置餐具即显示菜品明细、单价、总数量、总金额；

* 实时营养分析，放置餐具即显示菜品合计营养数值；

* 15寸电容触摸操作屏，支持多点触控，可防水；

* 显示屏尺寸：15寸，4：3显示比例

* 显示屏分辨率：1024*768dpi

* 显示屏亮度：300cd/㎡、对比度：1500：1

* 识别区域：370*280mm

* 识别距离：100-150mm，

* 识别数量：8个，识别时间：≤0.5S

* CPU主频：1.5GHz，内存：2GB

* 存储容量：60GB

* 工作电压/电流：DC12V/3A

* 工作温度：-5℃~65℃

* 存储温度：-20℃~60℃

* 工作湿度：5%-95% 非凝结

产品特点：

* 工业级设计：工控主机、工业级读写器、工业级显示屏等全工业级设计，无惧7*24h不间断运行。

* 读写性能优：读写距离达15CM；读写准确率100%；同时识别30个餐具。

* 支持多种类型的卡片：包括M1卡、CPU卡、手机卡和城市一卡通等。

6.2、智慧餐具

* 成份：A5密胺；

* 使用寿命：5年，芯片读写次数＞10万次；

* 清洗：洗碗机批量清洗或手工清洗；

* 消毒：臭氧消毒柜消毒或紫外线消毒；

* 产品标准：GB9690-2009；

* 安全性：密胺餐具使用安全，无辐射性，对人体无不良影响；

* 符合国际相关食品卫生安全性标准；

* 餐具外观、颜色可接受定制。

6.3、快速出品机

* 金属框架，亚克力面板

* 识别距离30mm

* 识别时间≤0.5S

* 具有指示灯提示

* 具有蜂鸣器声音提示

*  1.3寸OLED显示屏

* 可以存储50个菜品信息

* 带背景灯触控按键

* 通讯方式：CAN总线

* 工作电压：12V

* 工作电流：500mA

* 产品尺寸：145*110*50mm。

* 防护等级：三级防雷保护

6.4、营养价签

* 显示：4.3寸高清显示屏

* 工作电压：DC12V

* 工作电流：500mA

* 工作环境温度：-40℃~+80℃

* 工作相对湿度：≤95%，不凝露

* 通讯方式：CAN

* 防护等级：三级防雷保护

三、项目设计与配置

1、整体布局设计推荐

2、设备配置推荐

2.1 设备配置：

* 智慧餐台若干台；

* 快速出品机与营养价签若干台（每一个菜品对应安装一个出品机与营养价签）；

* 餐具按照就餐人数配置，每人三菜一汤一米饭标准，人均5件；

* 面碗，炒饭餐具若干。

2.2 设备线路要求：

* 智慧餐台：

每台预留220V电源插座两个，网络插座两个（用一备一），用于连接至智慧餐厅系统服务器。

* 出品机与营养价签：

快速出品机和营养价签之间采用CAN总线手拉手方式连接，再通过通讯转换器连接到智慧餐厅局域网，需预留220V电源和网络各一个。